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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
生存中总有一些道理又让东谈主猜忌的小器候。
时常会发现好多物品跟着时辰推移而悄然蜕变情态。
刚剥开的香蕉，白白的果肉露馅在空气里，不霎时就长出褐色的“黑点”；
新买的白色帆布鞋，遗弃深刻鞋面也会泛黄；
就连橱柜里的老像片，也会跟着时光荏苒，褪去鲜亮色调，变得退步黯淡。
张开剩余87%这些变化看似等闲，实则是物资与空气、光辉等环境因素发生反馈的遵循。
不仅仅这些日常用品，就连咱们老练的食材也会出现雷同气候。
簇新的菠菜放深刻会失去翠绿，土豆露馅深刻名义会发黑。
而茶叶，尤其是对储存条目要求严苛的绿茶，相通逃不外时辰和环境的“雕镂”。
最近，就有茶友相称困惑地商量：我方存放了一年的绿茶，从正本鲜亮的绿色酿成了黄色，这么的茶到底还能不可喝？会不会喝出问题？
今天就来好好聊聊这个大家皆热心的话题。
《2》
提及绿茶，总能让东谈把持预想春日里漫天彻地的翠绿。
这种以鲜嫩著称的茶叶，向来是爱茶东谈主士的心头好。
茶圈中那句“明前茶，贵如金”的老话，更是谈出了明前绿茶的独特。
晴明前采摘的嫩芽，经过缜密制作，口感鲜爽、养分丰富，不少东谈主买到后皆舍不得随即喝，总想留到欢迎贵宾或特殊场面时，才留心地取出共享。
可时辰一长，这些宝贝茶叶频频被渐忘在边际，神不知，鬼不觉就过了最好饮用期。
绿茶属于不发酵茶，私有的制作工艺让它保留了鲜叶的自然风范和养分。
从鲜叶采摘下来，到实现、烘干，每一步皆在与时辰竞走。
尤其是实现这谈重要工序，通过高温赶快钝化鲜叶中的酶活性，拦阻茶多酚氧化，从而最猛进程锁住茶叶的“鲜”与“绿”。
正因如斯，刚制成的绿茶中，茶多酚、茶氨酸、维生素等活性物资含量极高，这也陶冶了它清新爽口的私有口感。
不外，成也萧何败也萧何。
这些丰富的活性身分自然赋予了绿茶私有的魔力，却也让它变得极端“娇气”。
莫得经过发酵的保护，绿茶对保存条目极为明锐。
即使放在雪柜低温冷藏，保质期频繁也独一1年傍边。
一朝存放时辰过长，或保存不当走动到空气、光照和潮湿，茶叶中的叶绿素会渐渐明白，茶多酚发生氧化团聚反馈，正本鲜绿的茶叶缓缓变黄。
难怪不少茶友会发现，久存的绿茶不仅情态变了，连茶香和味谈皆不复从前。
《3》
存放后发黄的绿茶，到底还能不可定心进口？
这是不少茶友心里的猜忌。
其实，虽说新制的龙井鲜爽回甘、养分丰富，但放久变黄的旧茶，也并非富有不可饮用。
在绿茶的天下里，新茶与旧茶最大的分离，除了养分身分会随时辰流失一部分外，只须保存适合，本色上不会发生质变。
就像簇新采摘的蔬菜，和在雪柜里放了两三天的蔬菜，只须莫得腐烂变质，烹调后仍可食用。
茶叶亦然同理，只须莫得发霉长毛、受潮发酸，叶片保捏干燥洁净，触摸时莫得黏腻感，就阐明茶叶尚未变质，依然不错冲泡饮用。
不外要堤防，培植一年保质期的绿茶，即便莫得发霉，风范也会大打扣头。
这是因为在存放历程中，茶叶中的茶多酚、茶氨酸、维生素等物资会舒缓氧化、明白。
正本茶汤里鲜嫩的鲜味会渐渐祛除，茶香不再馥郁高扬，变得寡淡。
那些曾让东谈主心动的“豆香”“板栗香”，可能只剩下若明若暗的气味。
换句话说，这技术的绿茶早已过了最好赏味期，失去了它最迷东谈主的状况。
因此，如若家里存着发黄的绿茶，与其让它不时在边际“千里睡”，不如及早喝完。
自然风范不如新茶，但冲泡后依然能解渴提神，也算不亏负这片茶叶也曾的好意思好。
若的确留心口感，不妨尝试将陈茶用于烹调，用它来煮茶叶蛋，亦然物尽其用的好意见。
《4》
提倡大家，畴昔的绿茶畴昔喝完，幸免夜长梦多。
自然，这个提倡更相宜平常茶友。
在茶叶保藏圈里，如实有一批“存茶发热友”，他们配备专科冰柜、孤独冷藏室，致使湿度检测仪、恒温调控诞生。
在这么近乎严苛的条目下，存放多年的绿茶依然能保捏碧绿的色泽与馥郁的香气。
但对大多数只想清闲时泡杯茶减轻的平常东谈主来说，参加开阔时辰和元气心灵存茶，的确有些秦伯嫁女。
毕竟绿茶产量丰富，每年晴明前后新茶皆会上市，喝完本年的茶，来年再尝鲜，既能享受最好风范，又不消为存茶烦懑。
说到存放，不少东谈主合计把绿茶放进雪柜就能安枕而卧，其实这是个误区。
雪柜虽能通过低温减缓氧化速率，但它的保鲜道理偶合与绿茶的储存需求违犯。
大家想想，雪柜里存放的生果、蔬菜，需要湿度看守簇新，可绿茶最怕的即是受潮。
平常家用雪柜无法拒绝水汽，茶叶万古辰存放其中，反而容易吸附潮气。
一朝水分浸透，茶叶中的茶多酚等养分物资加快氧化，叶绿素明白，不仅鲜味流失，存放过久还可能出现闷味、霉味，最终一举两失。
这也解说了为什么绿茶制作工序里必有“烘干”顺序。
干燥，才是绿茶保存的中枢。
是以，关于平常茶友而言，绿茶竟然是越早喝越好。
如若茶叶开封后，提倡常温下尽量在半年内喝完。
与其费精神思追求“陈年绿茶”，不如稳健绿茶的特质，享受当下那一口鲜爽。
《5》
说到底，喝茶本即是图个清闲幽闲。
与其虚耗心想商量复杂的存茶手段，纠结茶叶放久后的变化，不如稳健绿茶的天性。
就像尝鲜笋、吃头茬菜一样，绿茶最动东谈主的风范，偶合在它簇新确当下。
新茶得手，约上三五好友，烧一壶山泉，看嫩芽在杯中舒展千里浮，轻啜一口鲜爽入喉，这才是生存里最质朴的小确幸。
记着，绿茶的魔力，从来皆在“当下”二字，早喝早享受，莫等茶香散！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手九五至尊冰球突破网站，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写培植4000多篇原创著作。
发布于：福建省